Картофель Сен-Флорентен родом из средневекового района в Бургундии.
Ингредиенты
- 1,4 кг картофель
- 250 г Ветчина
- 3 шт яйцо желтки и белки используются отдельно
- 100 г Вермишель яичная
- 75 г масло сливочное
- 50 г мука для панировки
- 100 г Сухари панировочные
- соль по вкусу
- карри по вкусу
- 400 г подсолнечное масло для жарки
- 1/3 ч ложка мускатный орех
Порции:
Инструкции
- Картофель очистить, отварить и подсушить. Растереть картофель в пюре до однородной консистенции.
- Ветчину мелко нарезать.
- Желтки отделить от белков и добавить в в картофельное пюре. Растереть до однородности.
- В картофельно-яичную смесь добавить сливочное масло, ветчину, мускатный орех. Посолить и перемешать.
- Белки взбить до крепких пиков и половину взбитых белков добавить в пюре. Аккуратно перемешать.
- 6. Картофельное пюре массу скатать в батончики, предварительно обсыпав мукой.
- Яичную вермишель размолоть в блендере, не в пыль. Смешать с панировочными сухарями и карри.
- Каждый картофельный батончик обмакнуть в взбитый белок в смеси сухарей, вермишели и карри.
- Налить в сковородку масло и разогреть до кипения. Выложить в кипящее масло картофельные батончики и обжарить во до золотистого цвета. корочки.
- Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Картофель Сен-Флорентен при подаче на стол можно выложить блюдо, выстланное листьями салата. На гарнир подойдёт овощной салат.
Поделиться этим рецептом
