Классические британские угощения к чаю Корниш Сплит – это дрожжевые булочки, которые нарезаны ломтиками и наполнены джемом и взбитыми сливками.
Корнуолльские булочки очень похожи на Девонширские булочки, рецепт которых можно посмотреть здесь.
Ингредиенты
Булочки:
- Булочки:
- 450 г мука пшеничная
- 4,5 ч ложка дрожжи быстрорастворимые
- 0,5 ч ложка соль
- 1 столовая ложка сахар
- 2 столовая ложка масло сливочное
- 1 1/4 стакан молоко
Начинка:
- сливки взбитые из жирных сливок с небольшим количеством сахара или консервированные натуральные сливки
- клубничный джем
Посыпка:
Порции:
Инструкции
- В большой миске или миске подставки миксера, снабжённой замешивающим крючком, смешайте муку, соль, дрожжи и сахар.
- Нагрейте масло и молоко в маленькой кастрюле, пока масло не растает. Дайте молоку немного остыть, пока оно не станет достаточно прохладным, чтобы можно было окунуть палец.
- Вылейте смесь молока и масла в муку и замесите тесто, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Возможно, вам придётся добавить дополнительную муку.
- Выньте тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой плёнкой, чтобы оно поднялось до удвоения. На это потребуется около 1 часа.
- Переверните тесто на посыпанную мукой доску и порежьте на 8 кусков одинакового размера. Скатайте каждый в шар, поместив их на противень с подкладкой из пергамента, как вы идете.
- Нагрейте духовку до 200°C.
- Слегка посыпьте булочки мукой и накройте полотенцем ещё на 10-15 минут и дайте им подняться.
- Выпекайте в течение приблизительно 20 минут, пока они не станут бледно-золотистыми и не начнут издавать звук полого предмета при постукивании по низу.
- Снимите булочки с противня, чтобы немного остудить их.
- Перед подачей на стол сделайте надрез в каждой булочке примерно на 1/3 спереди, наклоняя назад и вниз, примерно на 2/3 вниз сзади, не разрезая до конца. Смажьте маслом дно, затем налейте в него ложку хорошего джема. Добавьте столовую ложку взбитых сливок сверху. Посыпьте сахарной пудрой.
Примечания для рецепта
Кулинарные советы:
Традиционно корниш сплит подаются к чаю тёплыми или полностью охлажденным.
Поделиться этим рецептом
