Ингредиенты
Тесто для печенья
- 450 г мука пшеничная
- 550 г сыр сливочный 75 г сахар песок г сыр сливочный
- 75 г сахар песок крупнокристаллический
- 100 г масло сливочное не солёное
- 2 ч ложка ванилин
- 1 ч ложка соль морская пищевая
- 1 ч ложка экстракт миндальный
- 1 ч ложка цедра апельсиновая
- Пудра сахарная для посыпки
Порции:
Инструкции
Для начинки:
- Поместите вымытые и разломанные по шву абрикосы, не отрывая при этом половинки друг от друга, в широкую низкую миску, выложив их сотами и прижимая друг к другу.
- Добавьте воду, в таком количестве, чтобы она покрыла их на пару сантиметров выше. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь до среднего.
- Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Добавить сахар, лимонный сок и щепотку соли. Уменьшите огонь до самого маленького. Варить на медленном огне, прикрыв крышкой, пока плоды не размягчатся, от 10 до 15 минут, периодически помешивая.
- Снимите крышку и варите на медленном огне до загустения примерно от 20 до 30 минут, время от времени помешивая. Слегка охладите.
- Перенесите апельсиновую смесь в блендер или кухонную машину. Накройте крышкой и смешайте до однородного состояния. Добавьте апельсиновую воду, по желанию, и 1 / 4 чайной ложки ванили. Смешивайте в течение приблизительно 30 секунд. Переложите смесь в термостойкий контейнер. Охладите, не накрывая, при комнатной температуре.
Тесто для печенья:
- В большой миске, взбивайте в течение 3 минут на средней скорости электрическим миксером сливочный сыр, масло и 1/3 чашки крупнокристаллического сахара до лёгкой и пушистой консистенции.
- Добавьте апельсиновую цедру, 2 чайные ложки ванили, экстракт миндаля и 1 чайную ложку соли; бить 1 минуту больше. Постепенно добавляйте, как можно больше муки, взбивая на низкой скорости. С остальной мукой перемешать вручную.
- Разделите тесто на четыре части и раскатайте. Поместите каждую часть теста между двумя квадратными листами вощеной бумаги шириной около 20 см. Раскатайте в прямоугольник, удвоив длину. Оставив вощёную бумагу на тесте, выложите на противень и поставьте в холодильник. Охлаждайте до твёрдого состояния приблизительно в течение 1 часа.
- Разогреть духовку до 220°С. Выложите на разделочную доску один лист теста, не вынимая во время работы с ним, другие листы теста из холодильника.
- Снимите пергаментную бумагу с пласта. Обрежьте неровные края теста по периметру и нарежьте прямоугольник на 5см-овые квадраты.
- Накладывайте по одной чайной ложке абрикосовой начинки в центр каждого квадрата, равномерно покрывая поверхность печенья. Заверните поочерёдно противоположные уголки теста, как показано на фото рецепта, чтобы получился конвертик.
- Выкладывайте печенье на противень, выложенный кулинарной бумагой, оставляя около 1 см между ними.
- Выпекать до слегка золотистого цвета на дне и краях, около 15 минут или чуть меньше. Дайте остыть на листах выпечки пару минут, а затем перенесите на металлическую сетку и полностью охладите. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
- Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Кулинарные советы:
- Хранить печенье абрикосовые ковертики можно в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, в замороженном до 2 месяцев.
- Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Поделиться этим рецептом
