Уха классическая домашнего приготовления

Если перед вами стоит вопрос, что приготовить дома из рыбы, то самое простое, вкусное и полезное блюдо – это уха, или, если вы располагаете чуть большим запасом времени и терпения, а также дополнительными ингредиентами в виде картошки и репы, то вы можете сварить рыбный суп.
Самая вкусная уха получается, конечно же, из свежей только что выловленной рыбы. Подойдут для ухи и окунь, и стерлядь, и корюшка, почти все виды речной рыбы. Исключение, пожалуй, составят только пескари (их лучше жарить), а также линь и сом.
Главное — правильно подготовить рыбу к варке. Необходимо выпотрошить тушку, убрать плавники, жабры, иначе появится горьковатый привкус в бульоне.

уха клаиссическая2

Уха классическая в домашних условиях
Распечатать рецепт
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 15 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 15 минут
Уха классическая в домашних условиях
Распечатать рецепт
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 15 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления Пассивное время
45 минут 15 минут
Ингредиенты
Рубный бульон
Оттяжка (осветлитель)
Порции:
Инструкции
  1. Хорошо промытую, подготовленную рыбу положить в кастрюлю с холодной водой.
  2. Лук репчатый и коренья нарезать мелкими кубиками.
  3. Добавить соль.
  4. После закипания рыбного бульона снимите с него пену.
  5. Варить уху 45 минут.
  6. Снять с огня и дать настояться 15 минут.
  7. Процедить уху.
  8. Подавать на стол уху из рыбы можно как отдельное блюдо, так и мучным, овощными и крпяными самостоятельными блюдами. К ухе подойдут кулебяка, расстегай, пироги с картошкой. Приятного аппетита!
  9. Приятного аппетита!
Оттяжка (осветление)
  1. Чтобы уха получилась светлая и прозрачная, её нужно осветлить (оттянуть) паюсной икрой.
  2. Для этой цели нужно мелконарезанный лук растереть в ступке с 50 г паюсной икры, потихоньку подливая несколько ложек холодной воды, чтобы получилась однородная сметанообразная смесь.
  3. Затем добавьте 1 стакан холодной воды, размешайте.
  4. Долейте 1 стакан горячего рыбного бульона и влейте тонкой струйкой в кипящую уху так, чтобы процесс кипения не прекращался.
  5. После этого доварите уху ещё 20 минут при слабом кипении.
  6. Готовую уху снять с огня и оставить для оседания оттяжки на 15 минут.
  7. После того как оттяжка осядет на дно кастрюли, уху нужно процедить.
Примечания для рецепта

В тарелки можно выложить ломтики рыбы, а можно использовать сваренную рыбу для других блюд, таких, например, как пироги с рыбой или рыбные рулеты, рыбные котлеты, рыбные фрикадельки и даже пельмени. А можно подать в качестве самостоятельного второго блюда с гарниром и салатами из овощей.

Поделиться этим рецептом





One Comment to Уха классическая домашнего приготовления

  1. abu:

    Рецепт ухи из щуки совсем несложен, а получившееся янтарное чудо не стыдно подать и на праздничный стол. Уха из щуки, да еще с традиционными русскими пирогами, придется по вкусу самому требовательному гурману. Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

Добавить комментарий

Войти 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика